A2우유 장단점 일반우유 멸균우유 차이 제품추천

목차

• A2우유란?
• A1베타카제인 vs A2베타카제인
• A2우유의 장단점
• A2우유 제품추천

 

 

최근 해독혁명 책을 읽다가 A2우유에 대해서 알게 되었습니다. 밀설튀유(밀가루,설탕,튀김,유제품)를 멀리 해야 몸이 건강해진다고 하는데 그 중에 유제품에 포함된 우유의 경우 굳이 먹어야 한다면 A2우유로 섭취하는 것을 권장한다는 얘기에 A2우유란 일반우유와 어떤 차이가 있어서 추천하는지 그 차이를 알아보도록 하겠습니다.

 

 

A2우유란?

A2 우유는 일반 우유와 달리 A2 베타 카제인 단백질만을 함유한 우유입니다. 일반 우유에는 A1 베타 카제인과 A2 베타 카제인이 함께 들어있는데, A1 단백질이 일부 사람들에게 소화 불편을 유발할 수 있다는 연구 결과가 있습니다. A2 우유는 이러한 소화 문제를 줄일 수 있도록 A2 단백질을 가진 젖소에서만 생산됩니다. 멸균우유와 일반우유의 차이는 초고온 처리(135~150°C, 25초)를 하면 멸균우유이고, 아니면 일반우유입니다. 멸균우유의 장점은, 일반우유는 보통 2주정도 냉장고에 보관 가능한 반면에 멸균우유는 미개봉 상태에서 실온보관을 몇달간 가능하다는 점이 장점입니다. A2우유와 일반우유의 차이는 A1 단백질이 있느냐 없느냐이고 따라서 A2우유도 그냥 우유가 있고 멸균우유로도 판매하고 있습니다.

 

 

 

A1베타카제인 vs A2베타카제인

우유 단백질은 크게 카제인(casein) 과 유청 단백질(whey protein) 로 나뉩니다.

카제인은 전체 우유 단백질의 약 80% 를 차지하며, 그중에서도 가장 중요한 단백질이 베타 카제인(β-casein) 입니다.

베타 카제인은 유전적 변이에 따라 A1 베타 카제인과 A2 베타 카제인으로 구분됩니다.

 

1. A1 베타 카제인과 A2 베타 카제인의 차이

A1과 A2의 가장 큰 차이점은 아미노산 배열의 차이입니다.

•  A1 베타 카제인: 67번째 아미노산이 히스티딘(Histidine)
•  A2 베타 카제인: 67번째 아미노산이 프롤린(Proline)

이 작은 차이가 A1과 A2 단백질의 소화 방식과 몸에 미치는 영향을 다르게 만듭니다.

 

2. A1 베타 카제인의 특성

A1 베타 카제인은 소화 과정에서 BCM-7(베타 카소모르핀-7, Beta-Casomorphin-7) 이라는 펩타이드(단백질 조각)를 방출합니다. BCM-7의 특징은 다음과 같습니다.

• 소화 불편: 일부 연구에 따르면 BCM-7이 장에서 염증 반응을 유발하거나, 장내 환경을 변화시켜 소화 불편을 유도할 수 있습니다.
• 호흡기 및 면역 반응 연관 가능성: 일부 연구에서는 BCM-7이 점액 생성을 증가시켜 천식, 알레르기 증상과 연관될 가능성이 제기됩니다.
• 신경계 영향 가능성: BCM-7은 아편(오피오이드)과 비슷한 작용을 할 수 있어, 신경계 기능과 관련이 있을 수 있습니다

그러나 BCM-7의 영향은 개인 차이가 크며, 모든 사람이 영향을 받는 것은 아닙니다.

 

 

 

3. A2 베타 카제인의 특성

A2 베타 카제인은 A1과 달리 소화 과정에서 BCM-7을 생성하지 않습니다.

• 소화가 쉬움: BCM-7이 생성되지 않아 A1 우유보다 소화가 잘 됩니다.
• 장 건강에 긍정적 영향 가능성: 일부 연구에서 A2 우유가 일반 우유보다 소화기 불편을 줄이는 것으로 나타납니다.
• 자연 그대로의 단백질 구조: 초기 가축(원래 유럽 및 아시아의 전통 소 품종)에서는 A2 단백질이 주를 이루었다고 합니다.

염소젖이나 양젖도 A2 단백질을 포함하고 있어 A2 우유와 비슷한 효과를 가질 수 있습니다.

 

 

 

A2우유의 장단점

1. 장점

• 소화가 쉬워 A1 단백질이 없는 만큼 일부 사람들에게 소화 부담이 적습니다.
• 유당불내증이 없는데 우유를 먹으면 속이 안좋은 분들에게 락토프리 우유보다 대안이 될 수 있습니다.
• 락토프리는 일반우유와 맛이 다르지만 A2우유는 일반 우유와 비슷한 맛이 납니다.

2. 단점

• 일반 우유보다 가격이 비쌉니다. A2 단백질을 가진 젖소만을 선별해 키워야 하므로 생산 비용이 높을 수 밖에 없습니다.
• 그래서 일반 우유보다 유통량이 적고 생산하는 브랜드가 많지 않습니다.
• 유당불내증이 있는 사람에게는 락토프리 우유가 더 적합할 수 있습니다.

대부분의 사람들은 A1 단백질을 문제없이 소화합니다. 따라서 우유를 마실 때 속이 불편한지 여부를 확인하고(속이 더부룩한 느낌, 가스가 차는 경우), 필요하면 A2 우유를 선택하는 것이 좋은 방법입니다.

 

 

A2우유 제품추천

국내에서 구할 수 있는 A2우유 제품들을 찾아봤습니다.

1. 세브란스 A2우유 - 연세대학교에서 만드는 우유로 국산제품입니다.

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2. 서울우유 A2플러스 – 최근 출시된 서울우유의 A2 전용 제품

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3. 호주산 에이투밀크 멸균우유: A2밀크이면서 멸균된 제품으로 보관기간이 깁니다.

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A2 우유는 일반 우유와 달리 소화가 잘되는 특징이 있어 일부 사람들에게 좋은 선택이 될 수 있습니다. 하지만 가격이 다소 높고 유당불내증을 해결하는 제품은 아니므로 본인의 필요에 맞춰 선택하는 것이 중요합니다. 일반 우유와 맛은 크게 다르지 않으므로 부담 없이 시도해볼 수 있습니다.

 

 

 

 

 

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